Các loại thực phẩm tươi sống, thủy sản, rau củ quả là những sản phẩm rất dễ dẫn đến hư hỏng và nấm mốc trong một khoảng thời gian ngắn ở nhiệt độ bên ngoài. Chính vì thế mà sử dụng kho lạnh công nghiệp sẽ là một biện pháp tối ưu giúp cho các loại thực phẩm tránh khỏi hư hỏng trong một khoảng thời gian. Vậy kho lạnh là gì? Cấu tạo và lợi ích khi lắp đặt kho lạnh công nghiệp ra sao? Hãy cùng Bách Khoa Group tìm hiểu qua bài viết sau.
Kho lạnh là gì?
Kho lạnh chính là một phòng kín hay một kho chứa mà được xây dựng với mục đích bảo quản các sản phẩm và hàng hóa ở bên trong. Mục đích chính khi sử dụng kho lạnh đó chính là giữ cho sản phẩm khỏi tình trạng bị hư hại trong thời gian dài. Khi nhiệt độ trong kho lạnh giảm xuống ở mức thấp có thể kìm hãm lại sự phát triển của các loại vi khuẩn cũng như kéo dài thời gian sản phẩm bị phân hủy giúp cho sản phẩm lâu hỏng hơn và giữ được chất lượng như ban đầu.
Ứng dụng kho lạnh trong bảo quản thực phẩm
Ngày nay, việc lắp đặt kho lạnh ngày càng trở nên phổ biến vì nó mang lại rất nhiều lợi ích và giá trị cho các doanh nghiệp.
Ứng dụng của kho lạnh trong bảo quản thực phẩm như sau:
- Bảo quản các loại hải sản
- Bảo quản thực phẩm
- Bảo quản nhiều loại nông sản
- Bảo quản các loại trái cây
- Bảo quản rau sạch
- Bảo quản dược phẩm, vacxin
- Bảo quản các loại hoa tươi
- Bảo quản hạt giống
- Bảo quản và lên men bia, bảo quản sữa và một số sản phẩm khác…
*** Xem thêm: Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy lạnh công nghiệp
Lợi ích khi lắp đặt kho lạnh bảo quản
Lắp đặt kho lạnh công nghiệp mang lại nhiều lợi ích như sau:
- Tiết kiệm nguồn điện và chi phí: Thay vì bảo quản trong tủ lạnh thì việc thi công kho lạnh sẽ giúp bảo quản được một lượng lớn sản phẩm trong một không gian rộng lớn và tiết kiệm được nhiều điện năng.
- Dễ dàng trong việc vệ sinh và tháo dỡ: Kho lạnh có không gian rộng rãi, có thể dễ dàng sắp xếp hàng hóa và vệ sinh kho.
- Lưu trữ được một lượng lớn hàng hóa: Các kho lạnh thường có không gian rộng lớn nên có thể lưu trữ được nhiều hàng hóa.
- Bảo quản sản phẩm được lâu và trong một khoảng thời gian dài.
- Nhiệt độ bảo quản có thể được tùy chỉnh theo các loại sản phẩm.
Để thiết kế kho lạnh đạt chuẩn cần đảm bảo được độ an toàn và hiệu quả tốt nhất khi sử dụng.
Cấu tạo kho lạnh bảo quản thực phẩm
Phần cách nhiệt
Cấu tạo vỏ kho
- Vỏ kho sẽ được sản xuất từ các lớp cách nhiệt panel bao gồm 2 phần là phần phía bên trong và bên ngoài.
- Các tấm panel sẽ có bề mặt nhẵn bóng phía bên ngoài được thiết kế bằng tôn sơn cách điện hoặc Inox, phía bên trong được cấu tạo bằng xốp nhẹ với độ cách nhiệt tốt và đạt độ bền tiêu chuẩn.
Cửa kho lạnh
Cửa kho được thiết kế với nhiều chủng loại và kích thước khác nhau. Các loại cửa được sử dụng phổ biến là cửa bản lề, cửa trượt,…với tiêu chuẩn đảm bảo về độ kín trong quá trình sử dụng.
Các loại cửa này được làm từ loại inox 304 không gỉ với thiết kế cách nhiệt, không nhiễm điện. Các tay khóa và bản lề được sản xuất từ inox hoặc atimon sẽ đảm bảo độ sáng bóng và độ cứng cho cánh cửa. Các phần jont bao quanh sẽ góp phần ngăn chặn khí lạnh bị thất thoát ra bên ngoài.
Khung bao cửa gồm nhiều tầng bề và cứng chắc, các điện trở sấy giúp của được khô ráo, sạch sẽ và dễ dàng thay thế.
Hệ thống làm lạnh
Hệ thống làm lạnh sẽ giúp điều chỉnh nhiệt độ ở phía bên trong của kho lạnh luôn ở mức yêu cầu. Đối với các loại sản phẩm khác nhau sẽ có mức nhiệt độ để bảo quản khác nhau.
Cụm máy nén
Đây chính là bộ phận quan trọng nhất của thiết kế kho lạnh với chức năng chính là nén môi chất lạnh đến mức cao nhất đủ để làm lạnh và ngưng tụ lạnh ở trong kho.
Hệ thống máy nén lạnh được sử dụng trong kho lạnh thường sẽ được lắp đặt trên các cột bê tông cốt thép vững chắc và tránh tình trạng bị ẩm ướt khi tiến hành vệ sinh dàn máy cũng như không gây ảnh hưởng bởi tiếng ồn.
Dàn lạnh, dàn nóng
Các loại dàn lạnh và dàn nóng sẽ được chia thành nhiều model tương ứng với nhiệt độ được sử dụng trong kho lạnh. Đối với dàn lạnh phải đảm bảo độ chắc chắn và tính thẩm mỹ cao.
Một số bộ phận quan trọng cần mua và sử dụng như: quạt ly tâm, bức cánh, điện trở xả đá,…
Tủ điều khiển
Tủ điều khiển của kho lạnh giúp kiểm soát và điều chỉnh các hoạt động của kho lạnh trong quá trình vận hành.
Ngoài ra thì tủ cần có các bộ phận báo hiệu thiết bị khi gặp trục trặc trong quá trình hoạt động. Các thông số để tiến hành đánh giá hoạt động và đưa ra các quyết định về bảo dưỡng.
Thiết bị vật tư kho lạnh khác
Một số thiết bị khác được trang bị trong kho lạnh như: Đèn kho lạnh, tủ điện, rèm kho lạnh,…
*** Thông tin thêm: Dàn ngưng tụ máy lạnh là gì? Cấu tạo và nhiệm vụ chính
Lắp đặt kho lạnh giờ đây đã trở thành biện pháp tối ưu trong việc bảo quản hàng hóa. Để tìm hiểu thêm về kho lạnh và các thiết bị cần thiết để xây dựng một kho lạnh thì hãy liên hệ ngay với HVAC để được tư vấn và hỗ trợ sớm nhất.
