SIGN IN YOUR ACCOUNT TO HAVE ACCESS TO DIFFERENT FEATURES

FORGOT YOUR PASSWORD?

FORGOT YOUR DETAILS?

AAH, WAIT, I REMEMBER NOW!
Hotline: 0901 390 232
  • Tin tức
  • Liên hệ
  • LOGIN

HVACHVAC

  • Giải pháp
    • Giải pháp cho hệ thống HVAC
    • Giải pháp cho kho lạnh
    • Giải pháp quản lý tòa nhà – nhà máy – kho lạnh thông minh
    • Giải pháp phân phối không khí đồng đều
    • Giải pháp chống ăn mòn cho dàn coil trao đổi nhiệt
    • Giải pháp tiết kiệm năng lượng Chiller
    • Giải pháp thiết bị điều khiển cho hệ thống MEP
    • Các giải pháp khác
  • Sản phẩm
    • Danh mục
      • Máy nén
      • Máy lạnh
      • Dàn lạnh
      • Dàn nóng
      • Cụm thiết bị ngưng tụ
      • Ống gió vải
      • Sơn chống ăn mòn
      • Hệ thống vệ sinh dàn ngưng
      • Cảm biến
      • Valve
    • Thương hiệu
      • Trane
      • Emerson
      • Dwyer
      • Greystone
      • Honeywell
      • Modine
      • Prihoda
      • Reliable Controls
      • CQM
  • Về chúng tôi
  • Thông tin
    • Tuyển dụng
YÊU CẦU LIÊN HỆ
Tuesday, 29 November 2022 / Published in Uncategorized @vi

Các tiêu chuẩn nhiệt độ bảo quản thực phẩm trong kho lạnh

Để bảo quản các loại hàng hóa được hiệu quả thì việc sử dụng kho lạnh là điều tất yếu. Tuy nhiên, chúng còn tùy thuộc vào từng loại hàng hóa cần được lưu trữ mà nhiệt độ bảo quản thực phẩm cũng có sự khác biệt rất lớn. Nếu bạn cũng đang quan tâm đến vấn đề này, hãy cùng hvac.vn tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Mục lục
  1. Kho lạnh bảo quản là gì?
  2. Nhiệt độ kho lạnh bảo quản thực phẩm cho từng loại kho lạnh
    1. Kho mát
    2. Kho đa năng
    3. Kho trữ đông
  3. Những quy định nhiệt độ bảo quản thực phẩm
  4. Các tiêu chuẩn nhiệt độ bảo quản thực phẩm trong kho lạnh
    1. Tiêu chuẩn nhiệt độ đối với đồ hợp và rau quả
    2. Tiêu chuẩn nhiệt độ nhiệt độ bảo quản đối thịt, cá, hải sản
  5. Một số vấn đề cần lưu ý để đảm bảo nhiệt độ bảo quản thực phẩm

Kho lạnh bảo quản là gì?

Kho lạnh bảo quản là một loại kho chuyên dùng để cất giữ và bảo quản các loại thực phẩm, rau củ, nông sản cùng với các loại hóa chất, công nghiệp thực phẩm,… Bên cạnh đó, có khả năng cách nhiệt tốt, giúp đảm bảo các mặt hàng hóa được lưu trữ để luôn đảm bảo về mặt chất lượng.

Hiện nay, đa số các loại kho lạnh thường được dùng trong các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và được sử dụng rất rộng rãi.

  • Kho lạnh dùng để bảo quản các loại thực phẩm đã được sơ chế như thịt, hải sản hoặc các loại đồ đóng hộp,…
  • Kho lạnh dùng để bảo quản rượu, bia hoặc các loại nước có gas,…
  • Kho lạnh bảo quản các loại nông sản, rau, củ quả,…
  • Kho lạnh dùng để bảo quản dược phẩm, các sản phẩm y tế và dược liệu,…
  • Kho lạnh bảo quản các dòng sản phẩm khác…

>>> Tham khảo thêm: Kho lạnh là gì? Tư vấn thiết kế kho lạnh uy tín chất lượng nhất 2022

Kho lạnh bảo quản thực phẩm là gì?
Kho lạnh bảo quản thực phẩm là gì?

Nhiệt độ kho lạnh bảo quản thực phẩm cho từng loại kho lạnh

Dựa vào từng loại kho lạnh mà chúng ta sẽ có những mức nhiệt độ khác nhau như sau:

Kho mát

Đối với loại kho này nhiệt độ thường giao động ở mức -2 độ C đến 5 độ C. Ngoài ra, chúng còn tùy thuộc vào từng loại sản phẩm, nông sản hay rau củ quả khác nhau mà mức nhiệt của kho lạnh cũng sẽ có nhiều sự khác biệt.

Ví dụ minh họa: Kho lạnh bảo quản chanh thường nhiệt độ sẽ ở mức 5 độ C, kho bảo quản chuối thì nhiệt độ nhiệt độ sẽ trên 9 độ C. Loại kho bảo quản này thường được ứng dụng trong việc bảo quản rau quả và nông sản là chủ yếu.

Nhiệt độ bảo quản thực phẩm cho kho mát
Kho mát bảo quản thực phẩm

Kho đa năng

Kho đa năng có nhiệt độ bảo quản là -12 độ C nhưng khi cần bảo quản lạnh thì nhiệt độ sẽ ở mức 0 độ C đến – 18 độ C. Ngoài ra, bạn còn có thể sử dụng chúng để làm lạnh sản phẩm. Kho đa năng thường được trang bị thêm quạt để đối lưu không khí giúp cho nhiệt độ trong phòng .được đồng đều như nhau.

Kho trữ đông

Nhiệt độ của kho trữ đông thường ở mức tối thiểu là – 18 độ C. Kho phù hợp sử dụng để bảo quản các mặt hàng, sản phẩm đã qua cấp đông, đa phần đều là những loại những loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Loại kho này thường dùng để lưu trữ các sản phẩm  với mức nhiệt độ tối thiểu -4 độ C.

Những quy định nhiệt độ bảo quản thực phẩm

Nhiệt độ bảo quản thực phẩm trong kho lạnh thường bị phụ thuộc rất nhiều vào loại hàng hóa, thời gian bảo quản. Đối với từng loại mặt thì có các đặc tính bảo quản sẽ hoàn toàn khác nhau.

  • Những mặt hàng cần phải trữ đông như hải sản, thịt,… thì sử dụng nhiệt độ ở mức khá thấp khoảng xấp xỉ -18 độ C.
  • Đối với các các loại hàng hóa như rau, củ quả sẽ không thể giữ được chất lượng sản phẩm nếu ở nhiệt độ quá thấp nên cần điều chỉnh cho hợp lý.

Lưu ý:

  •  Chính vì tính chất khác nhau của từng loại mặt hàng nên đòi hỏi kho lạnh cần phải đảm bảo nhiệt độ ổn định ở mức -20 đến +20 độ C để phù hợp với tất cả các loại thực phẩm khác nhau.
  • Nhiệt độ của kho phải đảm bảo bằng với nhiệt độ khi cấp đông của sản phẩm điều này vô cùng quan trọng để tránh hiện tượng rã đông và tái kết tinh thực phẩm.

>>> Đọc ngay: Cách tính công suất lạnh cho kho lạnh chính xác nhất 2022

Các tiêu chuẩn nhiệt độ bảo quản thực phẩm trong kho lạnh

Dưới đây bảng tiêu chuẩn nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnh mà bạn có thể tham khảo qua:

Tiêu chuẩn nhiệt độ bảo quản thực phẩm
Tiêu chuẩn nhiệt độ bảo quản thực phẩm

Tiêu chuẩn nhiệt độ đối với đồ hợp và rau quả

BẢNG TIÊU CHUẨN NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN SẢN PHẨM ĐÔNG LẠNH VỚI ĐỒ HỢP VÀ RAU QUẢ

Sản phẩmLoại hộpNhiệt độ bảo quản (Độ C)Độ ẩm (g/m3)Thời gian bảo quản
Côm-pốt quảHộp sắt0 – 565 – 758
Đồ hộp rauHộp sắt0 – 565 – 758
Nước rau và quả tiệt trùngChai0 – 1065 – 757
Nước rau và quả thanh trùngChai0 – 1065 – 754
Rau ngâm ướp muối, quả ngâm dấmThùng gỗ lớn0 – 190 – 9510
Nấm ướp muối đầm dấmThùng gỗ lớn0 – 190 – 958
Quả sấyGói giấy, đóng thùng0 – 565 – 7512
Rau sấyĐóng thùng0 – 565 – 7510
Nấm sấyGói giấy, đóng thùng0 – 665 – 7512
Lạc (đậu phộng) cả vỏGói giấy, đóng thùng-175 – 8510
Lạc (đậu phộng) nhânGói giấy, đóng thùng-175 – 855
Mứt thanh trùng trong hộp kín, rimHộp sắt, đóng thùng2 – 2080 -853 – 5
Mứt không kín, rimThùng gỗ lớn1 – 1580 -853
Mứt thanh trùng trong hộp kínHộp sắt, đóng thùng0 – 2080 -853 – 5
Mứt không thanh trùng hộpThùng gỗ lớn10 – 1580 -853
Mứt ngọtThùng gỗ lớn0 – 280 -852 – 6

Tiêu chuẩn nhiệt độ nhiệt độ bảo quản đối thịt, cá, hải sản

BẢNG TIÊU CHUẨN NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN HÀNG ĐÔNG LẠNH CHẾ BIẾN

Sản phẩmNhiệt độ bảo quảnThời gian bảo quản
Thịt bò, thịt cừu các loại-1812
Thịt heo (lợn) cả da-188
Thịt heo (lợn) không da-186
Nội tạng-1812
Mỡ tươi làm lạnh đông-1812
Mợ muối-186
Bơ-183
Cá muối-208
Cá các loại-2510
Tôm, mực-256
Quýt không đường-189
Quýt với siro đường-1812
Chanh-189
Hồng-188
Chuối, đu đủ-185
Đậu hà lan-184

Một số vấn đề cần lưu ý để đảm bảo nhiệt độ bảo quản thực phẩm

Trong quá trình sử dụng, có thể vì nhiều lý do khác nhau sẽ dẫn đến việc thất thoát nhiệt trong kho. Điều này không chỉ làm ảnh hưởng đến hiệu suất của kho lạnh mà còn tác động xấu đến các loại hàng hóa đang lưu trữ trong kho.

Để hạn chế những thất thoát không cần thiết xảy ra, các bạn nên sử dụng một số biện pháp như sau: Sử dụng hệ thống quạt chắn gió để ngăn chặn khí nóng từ bên ngoài tràn vào. Đối với những kho lớn bạn  nên sử dụng phòng đệm để ngăn chặn không khí hay các thiết bị đơn giản như cửa tò vò, màn nhựa,…

Bài viết trên đây là những thông tin chi tiết về các tiêu chuẩn nhiệt độ bảo quản thực phẩm trong kho lạnh. Hy vọng rằng, với những chia sẻ của hvac.vn ở trên, bạn sẽ lựa chọn được cho mình loại kho lạnh bảo quản hàng hóa phù hợp nhất. Đừng quên theo dõi website của chúng tôi để nắm thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!

Địa chỉ

497/6 Su Van Hanh Str, Ward 12, Dist 10, Ho Chi Minh City, Viet Nam

Email

info@hvac.vn

Hỗ trợ khách hàng

(+84-28) 38.63.64.19

CÔNG TY TNHH THIẾT BỊ VÀ PHỤ TÙNG BÁCH KHOA
Là một trong những công ty hàng đầu Việt Nam cung cấp các thiết bị, linh kiện phụ tùng cho hệ thống HVACR, thiết bị lạnh và điều khiển (BMS). Sản phẩm nhập khẩu của chúng tôi với công nghệ tiên tiến và chất lượng cao từ các thương hiệu hàng đầu thế giới.

VĂN PHÒNG HỒ CHÍ MINH

Thứ Hai- Thứ Bảy 08:00 - 18:00

(+84) 28 3863 6419

497/6 Sư Vạn Hạnh, Phường 12, Quận 10, TP. Hồ Chí Minh

VĂN PHÒNG HÀ NỘI

Thứ Hai- Thứ Bảy 08:00 - 18:00

(+84) 24 3207 9779

Phòng số 701, Tòa nhà 223 Quan Hoa, Phường Quan Hoa, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội

NHÀ MÁY

Thứ Hai- Thứ Bảy 08:00 - 18:00

(+84) 28 5428 3394

Lô số KX-06, Đường số 4, Khu công nghiệp Vĩnh Lộc, Phường Bình Hưng Hoà B, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh

HVAC.VN © 2000 - 2020 All rights reserved.

TOP